鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么(me)办法是可以补救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水(s球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么么huǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方(fāng)式(shì)可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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