淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊时(shí)倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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