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领略的意思出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关(guān)概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资(zī)者互动平台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关(guān)问(wèn)题，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也开(kāi)始动起来，实地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队(duì)团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文(wén)章的核心观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们(men)调研(yán)了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出圈(quān)，热度(dù)持(chí)续(xù)升高，带动市(shì)内大小门(mén)店及(jí)周边购物/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订(dìng)单量为(wèi)2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我们(men)走访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博(bó)烧烤大(dà)火主要(yào)源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地区(qū)特(tè)有的“方桌火炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者(zhě)来说是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往其(qí)他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼(bǐng)、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店为领略的意思例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排(pái)不上号也会(huì)来现场看看。”

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队(duì)解析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵活(huó)的大学生群(qún)体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁前(qián)来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于山东其他地区、北(běi)京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其(qí)行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提(tí)升。