螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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