一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gō一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米ng)效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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