咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没(méi)那么(me)好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能够看到筷作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就(jiù)加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸(suān)，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反(fǎn)过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头，能够(作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡。

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