淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。