咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题(tí)，农(nóng)商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需(xū)求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最了(le)解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一(yī)个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星是(shì)指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适(shì)量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜(cài)系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切(qiè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。<鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星/p>

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或(huò)者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白(bái)糖(táng)的用(yòng)量或者是(shì)添加(jiā)白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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