螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(h三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛é)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道(dào)独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭(chòu)味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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