面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵的(de)。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面(miàn)的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟(gēn3千克是多少斤 1千克是一斤吗)酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸(zhēng)锅加(j3千克是多少斤 1千克是一斤吗iā)水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接(jiē)放在家(jiā)里不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的季节可(kě)以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多了(le)也会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混(hùn)合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用，那么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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