螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂(làn)一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么)，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会有剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ā剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么n)酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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