银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何(hé)的白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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