银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是(shì)大(dà)家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄(báo)一(yī华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳没有华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一(yī)种卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加(jiā)工的(de)过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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