重庆小面(miàn)调料(liào)哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较(jiào)重的人群的。关于重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢以及重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌(pái)子(zi)正宗一(yī)些呢，重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的(de)招牌面，重庆(qìng)小面(miàn)菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重(zhòng)庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱吃，是重庆非常常见的美食哦(ó)，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试(shì)，它的面条非常的(de)有嚼劲，和普(pǔ)通(tōng)的不一样，那么重庆小面是(shì)什么面条(tiáo)?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面(miàn)是什么面(miàn)条

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱水(shuǐ)面(miàn)有两种，一是(shì)含(hán)大量水(shuǐ)分(fēn)的新鲜面条，重(zhòng)庆(qìng)人称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫(jiào)做“干面”，是经过(guò)晾干(gàn)脱(tuō)水(shuǐ)，便于保存，较适合在家中自己来做小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆(qìng)面的(de)一类(lèi)。是一款发源(yuán)于(yú)重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是(shì)重(zhòng)庆面中(zhōng)最简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻(má)辣素面，分汤面和干溜两种类型(xíng)，麻辣味型。重庆(qìng)面还包括(kuò)重庆小面和有臊子的面食(shí)，如牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖(gài)面等。重庆(qìng)面富(fù)于变化，在面店，可以要求店家(jiā)制作个人定制口味，如(rú)要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加(jiā)青"(多加无锡市是几线城市蔬菜)、"重辣"(多(duō)加(jiā)油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小(xiǎo)面的灵魂。一(yī)碗面(miàn)条全(quán)凭调料提味(wèi)儿。先(xiān)调好调料(liào)，再放入煮好面(miàn)条(tiáo)。麻辣味调和不刺激，面条劲道(dào)顺(shùn)滑，汤料(liào)香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人(rén)的重庆市民(mín)普遍接受的传统面食，因(yīn)其独特口感，以辣闻明(míng)，近年来全国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)做法和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱(jiàng)油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备(bèi)用，热锅凉油把花生米(mǐ)煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末(mò)、葱(cōng)切成葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生油混合在(zài)一(yī)起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用筷子挑开防(fáng)止(zhǐ)粘(zhān)连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加入空心(xīn)菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入(rù)面(miàn)条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群(qún)。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料的用法是：先在(zài)锅(guō)里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞(lāo)出，再(zài)放(fàng)入面条，等面条熟透(tòu)后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放上(shàng)烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是(shì)重(zhòng)庆四大(dà)特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤其是早(zǎo)餐较(jiào)常见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西方的面(miàn)条(tiáo)是(shì)正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色(sè)之一；属于(yú)重(zhòng)庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源于(yú)重(zhòng)庆的(de)特色传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单(dān)的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两无锡市是几线城市种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包(bāo)括(kuò)重(zhòng)庆面(miàn)和肉末面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多(duō)。

　　在(zài)面馆，可以(yǐ)请店家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马赛丽(lì)是小(xiǎo)米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之(zhī)为(wèi)“水面”、“水(shuǐ)叶(yè)”。

　　配料(liào):高(gāo)筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为(wèi)淡水(shuǐ)往(wǎng)往是酸(suān)的(de)。

　　以前保(bǎo)存条件(jiàn)有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成独特的(de)味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截面(miàn)为正方(fāng)形或圆形的面称(chēng)为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右(yòu)，形似韭菜叶，重(zhòng)庆人(rén)称之为“韭菜叶(yè)”；宽(kuān)度在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸(liǎn)”。

　　一(yī)般(bān)店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主(zhǔ)要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡的(de)香味和颜色。

　　色素(sù)深度提(tí)取影(yǐng)响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地生产(chǎn)的(de)黄(huáng)花源酱油，颜色和(hé)味道都是(shì)最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者(zhě)选其(qí)一。

　　传(chuán)统(tǒng)的方法(fǎ)是当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海(hǎi)椒；辣(là)椒是(shì)面条(tiáo)的(de)灵魂之魂(hún)，选材制作工(gōng)艺(yì)精湛(zhàn)。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和花椒的(de)香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一能(néng)吃到麻的地(dì)方(fāng)了。

　　所以花椒不(bù)能马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好用毛(máo)文的，有些(xiē)超(chāo)市有卖(mài)。

　　也可(kě)以用(yòng)新(xīn)花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与(yǔ)板油同煮，加入汤中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友(yǒu)可以用植物油、色拉油(yóu)、香油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里(lǐ)闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条滑嫩可(kě)口。

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