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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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