咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来(lái)，咕(gū)噜肉的制造(zào)等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你收拾(shí)以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道(dào)经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外(wài)的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称(chēn广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别g)号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式(shì)之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖(táng广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别)（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者(zhě)是(shì)一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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