干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jimbb是什么公司，mbb是什么意思缩写ù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(támbb是什么公司，mbb是什么意思缩写o)米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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