面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性(xìng)还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子(zi)占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵(jià朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思o)母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接(jiē)放在(zài)家里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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