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水(shuǐ)蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。<提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好line-height: 24px;'>提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好/p>

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个(gè)洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量(liàng)的生抽、香油，再撒(sā)一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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