家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人(rén)使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？<10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米/h3>

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的(de)话，会使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任(rèn)何东10的负3次方等于多少 1010的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米的负3次方平方厘米等于多少平方米西都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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