干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

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　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最在沙特打工一年挣多少钱，到沙特打工工资高吗好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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