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晒腊肉是阴干仍(réng)是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念(niàn)以为(wèi)，暴晒(shài)腊(là)肉应该(gāi)选用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳(yáng)光照(zhào)射下的腊肉简单到(dào)达(dá)高(gāo)温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免霉(méi)变，一起还能(néng)使(shǐ)肉质(zhì)更(gèng)紧(jǐn)实(shí)，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存(cún)在一些危险(xiǎn)。过长(zhǎng)时刻的大(dà)太阳(yáng)暴晒会导致腊肉(ròu)外表过度枯(kū)燥(zào)，失掉肉质天然(rán)的(de)娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外(wài)线对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物(wù)质，对人(rén)体健康(kāng)有必定(dìng)危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物(wù)加工职业傍(bàng)边运(yùn)用比较广泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的(de)色彩变得(dé)愈加的诱(yòu)人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提得(dé)到的液(yè)体红曲(qū)色素或(huò)从红曲霉的深(shēn)层培养(yǎng)液(yè)文章真实身高，文章个人资料简介中提取(qǔ)、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统(tǒng)的由(yóu)红曲霉发(fā)酵出产的(de)天然功用食用色素，运用的(de)时(shí)刻十分悠(yōu)长，也(yě)十分(fēn)安全。

　　并且红(hóng)曲红色素还(hái)具(jù)有较强的抑菌作用，在肉(ròu)制品中的(de)上色不只能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加(jiā)产(chǎn)品的氨基酸含量(liàng)，赋予其特别的风味。

腌(yān)肉(ròu)能(néng)够放(fàng)红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能够，能够使(shǐ)腌肉(ròu)色泽文章真实身高，文章个人资料简介红亮，况(kuàng)且它仍是降脂降压的纯天(tiān)然(rán)药物（当(dāng)然仅腌(yān)肉用(yòng)的量(liàng)是不会有什(shén)么药效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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