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铁棍山药和小白嘴山药哪(nǎ)个好吃(chī)些，铁棍山药(yào)和小白嘴山药哪个好吃些(xiē)呢

　　小(xiǎo)白嘴山药和铁(tiě)棍山药都是药食两用的山药(yào)，但小(xiǎo)白嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相(xiāng)比较来说(shuō)要比铁棍山(shān)药更好吃，并(bìng)且小白嘴(zuǐ)山药营养(yǎng)丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊素(sù)等营(yíng)养成分，营养(yǎng)价(jià)值更高于铁棍山药，经常(cháng)食用有补脾健胃(wèi)、美容养颜(yán)等作(zuò)用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好看(kàn)、皮肉(ròu)好(hǎo)剥(bō)离等特(tè)点，被称(chēng)之为最好吃的山药。

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　　小白嘴山药(yào)被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)广泛种植于深(shēn)州(zhōu)、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温(wēn)县、沁阳(yáng)（古怀庆(qìng)府）等(děng)地，其中(zhōng)以温县所在(zài)（地理坐标为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成(chéng)分(fēn)含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也很高(gāo)，除此之外还(hái)富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿(niào)囊素和3、4—二(èr)羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产(chǎn)量虽(suī)小(xiǎo)但营(yíng)养价值更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮较白(bái)肉质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音(yīn)表明了是最好(hǎo)吃(chī)的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土(tǔ)铁棍山(shān)药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在(zài)沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白(bái)山药(yào)

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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