鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚(sh大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看èn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看p>

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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