灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗(ma)

　　灌的(de)肉肠(cháng)是(shì)可以冷(lěng)冻的。

　　可以,但是灌肠(cháng)冷冻后,肉(ròu)质比较硬,表皮会比(bǐ)较柴(chái)。如果(guǒ)需(xū)要吃(chī)的(d圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式e)时候(hòu),需要(yào)重新蒸一(yī)下,冷冻(dòng)能(néng)够保存很久,

　　但(dàn)是口(kǒu)味会发生(shēng)改变。所以(yǐ)能够较快(kuài)吃完(wán)的(de)话(huà)尽可能(néng)还是在冷藏室保存即(jí)可(kě)。

灌的肉肠怎(zěn)么出现白色的东西呢

　　灌的肉(ròu)肠出(chū)现白色(sè)的(de)东西的有两种原因(yīn)，一是肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣上戳了(le)小(xiǎo)孔(kǒng)，肉肠里的肉含有的油和盐透过小孔(kǒng)慢慢(màn)渗出(chū)来形(xíng)成了白(bái)点；二是肉(ròu)肠(cháng)发霉(méi)、变质，出(chū)现了白(bái)霉斑，建议立即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉肠(cháng)用刀切成片状(zhuàng)，配(pèi)蒜汁(zhī)或辣椒油或调制的醋(cù)汁上(shàng)桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩(nèn)，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥(féi)膘肉洗净切成小块(kuài)分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分(fēn)别放入7克盐搅拌均匀(yún)后(hòu)放入冰箱冷藏腌制(zhì)3小(xiǎo)时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀也放入冰(bīng)箱(xiāng)腌制(zhì)3小时左右(yòu)。

　　3、有条件(jiàn)的用(yòng)绞肉机分别把猪(zhū)肉和牛(niú)肉肉绞一遍，然后在把肥膘(biāo)肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅(jiǎo)碎的(de)三种肉倒入(rù)盆中(zhōng)，倒入淀粉40克，和(hé)全部的调料品搅拌均(jūn)匀(yún)，然后(hòu)倒入全部调(diào)料(liào)品搅(jiǎo)拌均匀，中途分多次加水(shuǐ)400克左右，搅打上(shàng)劲即可。

　　5、下面取出(chū)泡软洗净的肠(cháng)衣 ，用(yòng)工(gōng)具把搅拌(bàn)均匀(yún)的肉浆(jiāng)灌入，肠衣(yī)内(nèi)（应注(zhù)意每隔(gé)20厘米(mǐ)用(yòng)绳(shéng)子几(jǐ)号。

　　）然后放到通(tōng)风阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上火(huǒ)倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅(guō)中，立(lì)即改小(xiǎo)火卤(lǔ)制成(chéng)熟即可。

　　卤(lǔ)的时(shí)候，注意请看肉肠表皮是不是气泡(pào)，如果有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后(hòu)，改(gǎi)小火(huǒ)卤(lǔ)制(zhì)30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌(guàn)的香肠表面发白是(shì)坏了吗 为(wèi)什(shén)么刚(gāng)灌的(de)香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温度过高，放置几(jǐ)天后，也(yě)容易滋生(shēng)大量的细菌和病毒(dú)导致香肠腐(fǔ)坏变质，从而出(chū)现(xiàn)表面发白长霉的现象，是不可以继续吃的，否则会对健(jiàn)康(kāng)造成(chéng)危害，一(yī)般这种香肠除了发白以(yǐ)外，还会带(dài)有较重的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但(dàn)并没有(yǒu)异味，那(nà)可能是肠衣表面盐(yán)积余的现象，也就是说盐析出(chū)来了，这(zhè)种情况下清洗赶紧表面的白点就(jiù)可以(yǐ)继续吃。

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