淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介huà)它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后(hò安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介u)，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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