面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如经代(dài)谢后字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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