面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关(guān)于(yú)面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面(miàn)食(shí)口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也(yě)会提(tí)高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入(rù)新面重新发(fā)酵即(jí)可。

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　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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