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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴(bào)晒腊(là)肉应(yīng)该选用(yòng)大(dà)太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳(yáng)光照射下(xià)的腊肉简单到达高温(wēn)，加快水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在一(yī)些(xiē)危险。过长(zhǎng)时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发生(shēng)氧化反响，生成有害物质(zhì)，对人体(tǐ)健康(kāng)有必定危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染色没(méi)有滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色剂在食(shí)物加工(gōng)职业傍边运(yùn)用比较广(guǎng)泛(fàn)，特别是在做腊肉(ròu)或(huò)者是腊(là)肠的时分，能(néng)够让(ràng)菜品的(de)色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是(shì)将红曲米用乙醇(chún)抽(chōu)提得到的液体(tǐ)红曲色(sè)素或从红曲霉的深层培养液中(zhōng)提取、结晶、精(jīng)制得(dé)到(dào)的产品。

　　红曲红色(sè)素是我国传统的由(yóu)红曲霉(méi)发酵出产的(de)天(tiān)然功用食用(yòng)色素，运(yùn)用的(de)时刻十(shí)分悠(yōu)长，也十(shí)分安(ān)全。

　　并且红曲红色素还(hái)具有较强的抑(yì)菌作用，在肉制品中的上色不只(zhǐ)能够(g纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌òu)下降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基(jī)酸(suān)含量，赋予(yǔ)其特别(bié)的(de)风味。

腌肉能够放(fàng)红(hóng)曲(qū)米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉色泽(zé)红亮，况且它仍(réng)是降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用的量是不会(huì)有(yǒu)什么药效，但最少它有益无(wú)害）。

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