家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各(gè)有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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