螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选(xu充电宝100wh等于多少毫安ǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强充电宝100wh等于多少毫安烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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