银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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