淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的(de)比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的两分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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