面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加(ji忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义ā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸(suān)性(xìng)或碱性食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属(s忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义hǔ)酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的温(wēn)度(dù)处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么(me)地方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的(de)季节可以(yǐ)适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的(de)面食(shí)口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能(néng)和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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