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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不会存在(zài)酒驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能(néng)够(gòu)替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜(cài)肴添加(jiā)一(yī)些共同的香味(wèi)。但需求留意的是,假如(rú)运用(yòng)啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡的(de)面团是(shì)活面(miàn)吗(ma)仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水和的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他(tā)成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具(jù)有满足(zú)的硬度可资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经(jīng)调制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结(jié)而构成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的总称(chēng)。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化合物(wù)、少(shǎo)数维(wéi)生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日常日(rì)子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南(nán)边区(qū)域(yù)十分有名的一种菜肴(yáo)，吃(chī)起(qǐ)来的(de)话滋味也(yě)是很回味的，十(shí)分的稠密(mì)，但(dàn)一(yī)般(bān)来(lái)说很少的(de)人(rén)会在家里边去制造这道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市中的人(rén)根本就没有办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或碳火在(zài)简易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再(zài)加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒至(zhì)香味出(chū)来但不(bù)能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不(bù)觉现代都(dōu)市(shì)的人(rén)们(men)现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离(lí)森(sēn)林很久了，现在家里都(dōu)是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的(de)生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代(dài)。

　　当忽然看到(dào皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思)有(yǒu)家饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不(bù)由(yóu)得(dé)想(xiǎng)尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块(kuài)到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适(shì)量(liàng)的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面(miàn)粉加水和(hé)洽，和面必定(dìng)要(yào)留(liú)意不要(yào)硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不(bù)要(yào)重复揉(róu)，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一(yī)点的(de)就(jiù)多揉几下，等(děng)锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜(cài)周围，记住饼的下部分(fēn)要(yào)在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个(gè)放了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小火焖一会(huì)，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜(jiāng)片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别离飞一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软(ruǎn)硬适(shì)中的面团。

　　随(suí)后(hòu)把面(miàn)团下(xià)成25克重的(de)剂子（约(yuē)16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再(zài)下少数老抽调色并(bìng)起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香(xiāng)菜(cài)段(duàn)，随配酒精(jīng)炉(lú)（皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思或小土炉）上桌即成。

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