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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食(shí)两(liǎng)用的(de)山药(yào)，但(dàn)小白嘴山药(yào)口(kǒu)感软糯甘(gān)甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山药(yào)更好吃(chī)，并且小白嘴山药(yào)营养(yǎng)丰富(fù)，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养(yǎng)价值更高于铁(tiě)棍(gùn)山药，经(jīng)常(cháng)食用有补脾(pí)健胃、美容养(yǎng)颜等作(zuò)用，加上(shàng)整体比较(jiào)光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称(chēng)之为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴山(shān)药(yào)与铁(tiě)棍山药的(de)哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀泛(fàn)种(zhǒng)植于深(shēn)州、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药：今函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀河南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地(dì)，其中(zhōng)以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山药(yào)地(dì)理标(biāo)识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳水化合(hé)物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含(hán)量也(yě)很高(gāo)，除此之(zhī)外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中平均含粗(cū)蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的(de)20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相(xiāng)同的生(shēng)产期限，产量(liàng)虽小但(dàn)营养价(jià)值更高；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读(dú)音(yīn)表明(míng)了是最好吃(chī)的(de)山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁(tiě)棍山药因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽(suī)然不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里，土(tǔ)质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药

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