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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

不朽的意思　　

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。不朽的意思p>

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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