淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)本(běn)来想(xiǎng)要(yào)用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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