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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。