淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜(cài)肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(di自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗àn)粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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