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咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

  咕噜肉是能够用瘦肉的。

  咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一道菜(cài)。

  咕咾肉又称咕噜肉,咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜(cài)之一,常见于我(wǒ)国(guó)以外(wài)的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。  咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调,上菜时香气四(sì)溢,令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ),因(yīn)此得名。

  第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为陈(chén)旧肉,后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌(yān),首要放咸味(wèi)腌,使(shǐ)肉入味,然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维,使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干(gàn),然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松(sōng),最终沾上干粉,使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

  咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

  第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调,上菜时香气四溢,令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水(shuǐ),因(yīn)此得名。

  第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久,故称为陈旧肉(ròu),后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

  做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌,首(shǒu)要放咸味(wèi)腌,使(shǐ)肉入味,然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维,使炸时肉汁不会(huì)干,然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松,最终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉,使炸时较脆。

碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗噜肉的做法

  1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干,切(qiè)小块,用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀,不要(yào)堵截。

  2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐,拌(bàn)均(jūn)匀,放置20分钟,参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

  3、热锅,倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油,油轻轻(qīng)起(qǐ)泡,筷子放(fàng)入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡,把肉一(yī)块块放入(rù)油锅里,炸碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗到微黄(huáng)就(jiù)捞起,放(fàng)凉(liáng),再次(cì)复炸。

  4、放入少量油热锅,放(fàng)入小西红柿(shì)和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同炒,自己(jǐ)调理滋味,觉得甜(tián)了就(jiù)加(jiā)点醋(cù),觉(jué)得酸了加(jiā)点白糖,假(jiǎ)如觉得(dé)稠(chóu)了能(néng)够(gòu)恰当一(yī)点(diǎn)水。

  把(bǎ)

  5、肉倒(dào)入,酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了,翻炒(chǎo)一下,熟了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

  萝咕老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之(zhī)一。

  它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资料,烹饪(rèn)以软碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗炸为主(zhǔ),口味归于糖醋(cù)味,色泽漂亮,红绿(lǜ)相间,口味甜酸,肥(féi)而不腻。

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  质料:

  里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量(liàng);红椒(jiāo)、青椒各半个(gè),鸡(jī)蛋1个,色拉(lā)油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量,料酒2勺(sháo),西红柿酱、白醋2大匙,白砂糖(táng)3大匙(shi),水、鸡精少量。

  做法:

  1、里脊(jí)买回来,洗净,自中心(xīn)剖开;刀子与桌面(miàn)呈45度角,斜着切,然(rán)后(hòu)反过来,刀子与桌子笔直,切网格(gé)状。

  能(néng)够协助入味(wèi);后切成块

  2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒,拌(bàn)和均匀,腌半小时;

  3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋,拌和均匀,使肉(ròu)上裹上蛋液;后再将(jiāng)肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

  4、油(yóu)锅烧至7成热,放入猪(zhū)肉块(kuài),炸至金黄色,捞(lāo)出控干(gàn)油;

  5、青红椒切成菱形块,菠萝切块(kuài)(罐头捞(lāo)出(chū),控干);

  6、倒入(rù)两大匙西红柿酱,3大匙(shi)白砂(shā)糖(假如是罐(guàn)头,能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一匙半),2勺白醋、2勺绍酒,盐少量,少量清水,调成酱汁;

  7、将酱汁倒(dào)入锅内,熬至(zhì)粘稠;

  8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块(kuài),青红椒、菠萝(luó)块;

  9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

  小贴士(shì):

  1、猪里(lǐ)脊切花刀,是为(wèi)了协助入(rù)味(wèi),也(yě)能够直接切大块。

  2、先裹蛋液(yè),再裹淀粉,能够(gòu)裹的更可(kě)靠。

  3、油温(wēn)七成热下锅,油温(wēn)太低,淀粉会掉(diào)落,油温太(tài)高,简单(dān)致使(shǐ)肉质(zhì)变硬(yìng)。

  4、菠萝要(yào)是用罐头,要削(xuē)减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

  5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切块,然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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