螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名p>

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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