家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅(guō)。

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