为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的(无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食(shí)用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于(yú)女性在(zài)产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是(shì)直接使用(无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗yòng)热(rè)水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前(无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗qián)放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷(lín)元素和(hé)杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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