一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代(d皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表ài)替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出(chū)锅。

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