公(gōng)鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不(bù)足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的(de)辅(fǔ)助疗效(开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物质会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后(hòu)的修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营养物质不能(néng)很好的析(xī)出(chū)到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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