家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

无锡市是几线城市　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(无锡市是几线城市gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性无锡市是几线城市(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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