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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)凝神静气的意思，凝神静气的意思解释冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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