颗粒状的藕粉不是真的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑(huá)爽，用(yòng)手指揉捻时滑爽(shuǎng)而且无异(yì)状(zhuàng)，另外质量好的藕粉中还(hái)会(huì)一些片状(zhuàng)物质存在，那(nà)些质(zhì)量(liàng)差或者假的藕粉质地粗糙，用手捏的时候有颗粒(lì)感，但是(shì)没有片状物。

　　质量好的藕(ǒu)粉(fěn)冲调以(yǐ)后会是透明(míng)状，而且吃的(de)时候(hòu)一点也不粘喉。

藕粉(fěn)是粉状好(hǎo)还(hái)是颗粒(lì)状好

　　颗粒状藕粉和粉末状藕粉(fěn)，本质上并没(méi)有区别(bié)，都(dōu)是现代精加工后的藕粉，只是外观(guān)形状不(bù)同而(ér)已。

藕粉买什么样的(de)才(cái)正宗

　　1、三家村 (历(lì)史(shǐ)皇室"贡(gòng)粉",藕粉十大品(pǐn)牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲(xián)食品等(děng)产品专业生产加工(gōng)的(de)私(sī)营独资(zī)企(qǐ)业(yè),杭州三家(jiā)村藕(ǒu)粉(fěn)厂 )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农(nóng)林产品(pǐn)科(kē)研开发/深(shēn)加(jiā)工/销售(shòu)为一体,国(guó)内较大藕(ǒu)粉生(shēng)产(chǎn)厂家,行业(yè)标准参与起草单位,杭州天堂(táng)食品有限(xiàn)公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致(zhì)力于(yú)副食(shí)品零售/批发,兼营餐(cān)饮/住宿的大型副食品连锁企(qǐ)业,主打西湖(hú)藕粉(fěn)/麻(má)酥糖/麻(má)糕产品(pǐn),杭州采(cǎi)芝斋食品有限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)/特色糕点/山核(hé)桃(táo)笋干产品享有(yǒu)盛誉,致力于开发加(jiā)工天然健康(kāng)地方(fāng)名优特食品为主导(dǎo)产业(yè),杭(háng)州万隆果干食品(pǐn)有限公(gōng)司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年(nián),云(yún)南较大(dà)的专业藕粉企(qǐ)业,澄江藕粉的(de)代表性品牌,农产(chǎn)品加(jiā)工(gōng)知名企业,云南德(dé)春(chūn)绿(lǜ)色食品有限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始(shǐ)创于(yú)1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制(zhì)鱼(yú)等系(xì)列食品(pǐn)的生(shēng)产/加工/销售的企(qǐ)业(yè),销(xiāo)售网(wǎng)络遍布全国,洪湖市晨(chén)光实(shí)业有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　7、艺福(fú)堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联网茶叶(yè)影(yǐng)响力品牌,专营西湖龙井茶/兼营世界各地名优茗茶及(jí)花(huā)草(cǎo)茶/茶具(jù)的现代茶业企(qǐ)业,杭州艺福(fú)堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华(huá)老(lǎo)字号(hào),专注于(yú)经营生产中式餐饮和食品,素有"知味停车/闻香下马"的(de)美誉,杭州饮(yǐn)食服务集团有(yǒu)限(xiàn)公司 )

　　9、迈的乐(lè) (40猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好0-6016558，专(zhuān)业从事白莲系列产品开发(fā)生(shēng)产,集白莲/莲藕(ǒu)/荷叶茶加工为一体的民营企业,白莲系列产(chǎn)品销往海内外,广昌莲香食品有限公司 )

　　10、智(zhì)力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年(nián),专注于营养健康(kāng)食品的研制/生产/销售/宣(xuān)传于(yú)一体的综(zōng)合型(xíng)食(shí)品企业,桂林(lín)智强食品(pǐn)开(kāi)发(fā)有限公(gōng)司 )

藕粉有假(jiǎ)的吗

　　看(kàn)色.纯藕粉(fěn)含(hán)有多量(liàng)的(de)铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分，与空气接触，极易(yì)氧化，使粉的颜色由白(bái)而转微红。

　　其他(tā)淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根(gēn)等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或稍带黄(huáng)色的(de)；

　　如果这(zhè)类(lèi)淀粉呈玫瑰(guī)红色，则是(shì)加入食用(yòng)色(sè)素所致。

　　鼻(bí)嗅.藕粉具有(yǒu)独(dú)特的浓(nóng)郁清香气味；

　　其它(tā)淀粉则无此清香气。

　　手试(shì).取少许藕粉用手指揉擦，其质地比(bǐ)其(qí)他淀粉(fěn)都要细(xì)腻滑(huá)爽，滑爽如(rú)脂(zhī)且无异(yì)状.

　　现形.藕粉和其(qí)它淀粉有时(shí)呈片状(zhuàng)，但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉表面(miàn)上有丝(sī)状纹络；

　　而其他片状淀(diàn)粉的两侧(cè)，表面是平光(guāng)的。

　　口尝.取少量藕粉放入口(kǒu)中．触及唾(tuò)液即会(huì)很(hěn)快溶化(huà)；

　　而(ér)其他淀粉入口后，不仅不易溶(róng)化．而且还会粘糊(hú)在一起或呈团状。

　　调(diào)试(shì).取少许藕粉用少量冷开水调匀(yún)后，再(zài)以沸水冲调，随即(jí)熬(áo)透可食(shí)，其吸水胀性(xìng)可达八(bā)、九倍(bèi)。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多呈(chéng)琥珀色(sè)，光泽晶莹；

　　冷却后放置数小时(shí)，稠(chóu)厚的(de)熟桨会全变成稀浆(jiāng)。

　　其他淀粉(fěn)多需(xū)在(zài)炉(lú)子上加热调煮，才(cái)能(néng)食用，它们的吸水胀性及韧(rèn)性均不如藕(ǒu)粉(fěn)，色泽多呈白色或褐色(sè)，而且(qiě)不(bù)透明(míng)；

　　冷却后．即(jí)使放置十多小时，也仅仅是碗边四周(zhōu)一(yī)圈呈稀浆(jiāng)状(zhuàng)，中间部分仍凝结不变。