家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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